皮皮虾死了多久就不能吃了，并没有一个绝对精准的时间界限，而是受到多种因素影响，比如常温环境、冷藏环境等。但从健康角度出发，明确在何种情况下死皮皮虾不宜食用，对预防食物中毒、保障身体健康至关重要。
1、常温环境：在炎热的夏季，室温较高，皮皮虾死后细菌滋生速度极快。一般来说，死亡超过2小时，不建议食用。因为此时细菌已大量繁殖，分解虾肉中的蛋白质等营养物质，产生各种代谢产物，可能导致食物中毒。细菌产生的组胺，食用后可能引发人体过敏样症状，出现皮肤瘙痒、潮红，甚至腹痛、腹泻等。
2、冷藏环境：如果将死皮皮虾放在冰箱冷藏室，温度在0-4℃，其可食用时间会有所延长。通常在12-24小时，若外观、气味没有明显异常，仍可考虑食用。但要注意观察，若发现虾肉开始变软、颜色发暗，或者有异味，即便在这个时间范围内，也不应食用。因为低温虽能抑制部分细菌生长，但不能完全阻止微生物的繁殖和虾肉变质。
3、冷冻环境：把死皮皮虾放入冷冻室，温度达到-18℃以下时，可保存数月。随着冷冻时间延长，虾肉的口感和营养价值会逐渐降低。在冷冻3个月内，若解冻后皮皮虾没有异味、肉质紧密，仍可放心食用。但超过6个月，即便虾肉未变质，其品质也大打折扣，营养成分流失严重，也不建议再食用。
除了依据时间判断，还需观察皮皮虾本身的状态。若皮皮虾的眼睛凹陷、虾体弯曲度变差，变得松弛，表明其新鲜度下降。如果虾壳与虾肉开始分离，虾肉颜色变为暗红色，甚至出现黑斑，这是明显的变质现象，无论死了多久都绝对不能吃，否则极易引发胃肠道不适等健康问题。
食用皮皮虾的日常注意事项
选择新鲜皮皮虾：购买时挑选活蹦乱跳、眼睛突出、虾体有弹性的皮皮虾。新鲜的皮皮虾不仅口感鲜美，而且安全风险低。避免购买虾体发软、颜色暗淡、有异味的皮皮虾，这类皮皮虾可能已经不新鲜或开始变质。彻底清洗与烹饪：烹饪前，用清水将皮皮虾彻底清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。烹饪时，务必保证熟透，可采用清蒸、水煮、油炸等方式。高温烹饪能杀死皮皮虾可能携带的细菌、寄生虫等病原体，降低感染风险。适量食用：皮皮虾富含蛋白质，但过量食用可能会增加胃肠道负担，引起消化不良。一般成年人每次食用量控制在100-150克为宜，儿童和老人适当减少。并且避免短时间内大量食用，以免身体不适。