备菜。葱白斜切（清炒菜加葱很出味道的）。长豆角首尾切去（长度不齐可以用厨房剪刀更方便），切成大概两个指节的长度（好入味儿，也不会太短）。此处还可以来点蒜末。

起锅烧油，放入切好的葱（蒜末），炒至变软（极个别焦了）。

倒入切好的豆角，翻炒，都沾上油。看上下对比图，炒至从浅色变翠绿了。

加调料。盐，蚝油，生抽。我炒菜不爱放老抽，清炒菜鲜亮点有食欲。

翻炒均匀。菜色变深了。

加水，我这次炒的一大盘，加了炒菜勺四勺水。收汁，如图剩一点点的时候盖锅盖。焖十秒，关火。

欧吼 我等家人回来过了半个多小时才盛的 已经焖得透透了